引用

最近，在一项随机、双盲交叉研究中，我们报道了肥胖受试者食用葡萄粉后，与安慰剂治疗相比，在细菌脂多糖体外刺激后，外周血单核细胞产生的促炎细胞因子白细胞介素-1和IL-6增加。我们假设饮食中的葡萄粉通过刺激单核细胞增加了这些细胞因子的产生。为了验证这一假设，我们使用24小时饮食回忆数据来确定饮食模式的差异是否在增加细胞因子的产生中起作用。葡萄粉组和安慰剂组在饮食中总能量、蛋白质、碳水化合物或脂肪摄入方面没有观察到差异。在两个干预期之间，参与者在肉类和家禽、鸡蛋、鱼、蔬菜、谷物、总乳制品或坚果和种子的消费量没有观察到差异。当受试者食用葡萄粉时，召回数据显示丁酸和癸酸摄入量减少(P < .05)，奶酪和总水果摄入量可能有减少的趋势(P < .1)。观察到人造酸、黄油、全乳制品或全谷物摄入量与IL-6产量之间的正相关(P < .05)。然而，通径分析显示，总能量、蛋白质、碳水化合物、脂肪和单个脂肪酸不影响单核细胞产生细胞因子。通径分析表明，肥胖人脂多糖刺激单核细胞产生的细胞因子增加是由葡萄粉引起的，而不是由饮食摄入的差异介导的。